羽衣甘藍(lán)（學名：Brassica oleracea var. acephala DC.）是十字花(huā)科芸苔屬植物，羽衣甘藍(lán)屬甘藍(lán)類的一個(gè)變種,接近甘藍(lán)野生(shēng)種，為(wèi)一、二年生(shēng)觀葉草本花(huā)卉。羽衣甘藍(lán)原産于地中海至小(xiǎo)亞細亞一帶，栽培曆史悠久，早在公元前200年古希臘就廣為(wèi)栽培，如今在英國、荷蘭、德國、美國種植較多(duō)，且品種各異，有(yǒu)觀賞用羽衣甘藍(lán),亦有(yǒu)菜用羽衣甘藍(lán)。觀賞羽衣甘藍(lán)葉色葉形豐富多(duō)變，多(duō)用作(zuò)盆栽花(huā)卉。菜用羽衣甘藍(lán)，葉色淺綠至濃綠，葉柄略長，心葉羽狀卷曲。
清朝末期，羽衣甘藍(lán)從歐洲的荷蘭引入我國，最初在北京西郊的農事試驗場(chǎng)落戶，其後又從日本等地多(duō)次引進，但(dàn)多(duō)作(zuò)花(huā)壇布置為(wèi)觀賞植物栽培。而菜用羽衣甘藍(lán)是近十幾年才有(yǒu)少(shǎo)量種植的,也隻是分布在北京、上(shàng)海、廣州等大(dà)中城市。
羽衣甘藍(lán)是現代人(rén)們餐桌上(shàng)名副其實的超級食物。一杯羽衣甘藍(lán)可(kě)以提供超過100%的日常所需的維生(shēng)素C，超過200%的維生(shēng)素A。維生(shēng)素A還(hái)可(kě)以增強免疫力，促進皮膚和(hé)大(dà)腦(nǎo)健康。此外，羽衣甘藍(lán)含有(yǒu)豐富的關鍵礦物質，包括鉀、鈣、鎂、錳、鐵(tiě)、銅和(hé)磷。它還(hái)提供支持能量的B族維生(shēng)素和(hé)一些(xiē)基于植物的Omega-3脂肪酸和(hé)植物蛋白。參考美國農業部品牌食品數(shù)據庫中的分析數(shù)據，100g羽衣甘藍(lán)中主要含有(yǒu)以下成分：
| 能量 | 53 kcal | 銅 | 0.265 mg |
| 蛋白質 | 3.54 g | 錳 | 1 mg |
| 總脂質（脂肪） | 0.88 g | 維生(shēng)素C | 122.1 mg |
| 碳水(shuǐ)化合物 | 9.78 g | 維生(shēng)素B2 | 0.12 mg |
| 膳食纖維 | 1.80 g | 維生(shēng)素B3 | 1.062 mg |
| 鈣 | 133 mg | 維生(shēng)素B6 | 0.265 mg |
| 鐵(tiě) | 1.59 mg | 維生(shēng)素B9 | 28 µg |
| 鎂 | 35 mg | β-胡蘿蔔素 | 9226 µg |
| 磷 | 53 mg | 維生(shēng)素A IU | 15487 IU |
| 鉀 | 447 mg | 葉黃素+玉米黃素 | 39550 µg |
| 鈉 | 44 mg | 維生(shēng)素K | 828.30 µg |
羽衣甘藍(lán)含有(yǒu)豐富的維生(shēng)素K，一杯羽衣甘藍(lán)就能提供每日所需維生(shēng)素K的700%。除了幫助血液凝結，這種關鍵的營養物質還(hái)能保護骨骼。維生(shēng)素K是骨骼形成所必需的，幾項研究表明(míng)，維生(shēng)素K缺乏與骨折風險增加和(hé)骨質疏松症有(yǒu)關。而且羽衣甘藍(lán)中的鐵(tiě)、鈣 含量也很(hěn)豐富，具有(yǒu)一定改善貧血症狀和(hé)鞏固骨骼及牙齒、預防骨質疏松的作(zuò)用。
羽衣甘藍(lán)能抑制(zhì)炎症
羽衣甘藍(lán)是抗氧化劑的有(yǒu)效來(lái)源，而抗氧化劑可(kě)以減少(shǎo)炎症，炎症是導緻過早衰老和(hé)疾病的誘因。抗氧化劑還(hái)能對抗氧化應激，氧化應激發生(shēng)在細胞破壞自由基的産生(shēng)和(hé)身體(tǐ)對抗其有(yǒu)害影(yǐng)響的能力不平衡的時(shí)候。由于這些(xiē)原因，羽衣甘藍(lán)被認為(wèi)是最有(yǒu)效的抗病食品之一。
羽衣甘藍(lán)保護心髒
羽衣甘藍(lán)已被證明(míng)可(kě)以通(tōng)過增加其排洩和(hé)防止膽固醇從消化道(dào)重新吸收到血液中來(lái)降低(dī)膽固醇。羽衣甘藍(lán)還(hái)有(yǒu)助于抵禦動脈壁的損傷，尤其是在最易受炎症和(hé)硬化斑塊積聚影(yǐng)響的彎道(dào)和(hé)彎道(dào)內(nèi)。
羽衣甘藍(lán)有(yǒu)助于降低(dī)患癌症的風險
羽衣甘藍(lán)含有(yǒu)天然化合物，有(yǒu)潛在的抗癌特性，可(kě)以預防癌症。這是因為(wèi)羽衣甘藍(lán)裏含有(yǒu)大(dà)量的硫配醣體(tǐ)和(hé)葉綠素，這種物質有(yǒu)很(hěn)好的抗癌作(zuò)用。不僅如此，羽衣甘藍(lán)還(hái)可(kě)以抑制(zhì)腫瘤的形成。長期食用羽衣甘藍(lán)，可(kě)以保護細胞免受DNA損傷和(hé)突變的能力，抑制(zhì)緻癌化合物的活性，減緩癌症的生(shēng)長和(hé)擴散，甚至引發癌細胞死亡。
羽衣甘藍(lán)有(yǒu)益于眼睛健康
羽衣甘藍(lán)中的抗氧化劑玉米黃質和(hé)葉黃素保護視(shì)網膜和(hé)晶狀體(tǐ)。它們還(hái)被證明(míng)可(kě)以降低(dī)黃斑變性和(hé)白內(nèi)障的風險，這是兩種常見的眼部疾病。
同時(shí)，羽衣甘藍(lán)中還(hái)含有(yǒu)較高(gāo)水(shuǐ)平的胡蘿蔔素，能在體(tǐ)內(nèi)轉換成維生(shēng)素 A，對預防夜盲症和(hé)緩解眼睛疲勞有(yǒu)積極作(zuò)用。
羽衣甘藍(lán)可(kě)以減肥，保持身材
此外，羽衣甘藍(lán)的膳食纖維豐富，有(yǒu)助于降血糖、降血脂、促進腸道(dào)蠕動，緩解便秘，改善現代人(rén)膳食纖維攝入不足的現象。它富含蛋白質，但(dàn)又幾乎不含什麽卡路裏、脂肪和(hé)膽固醇。
總之，羽衣甘藍(lán)的營養價值極高(gāo)，對人(rén)體(tǐ)健康具有(yǒu)重要的營養學意義。
羽衣甘藍(lán)含有(yǒu)天然化合物，有(yǒu)潛在的抗癌特性，可(kě)以預防癌症。這是因為(wèi)羽衣甘藍(lán)裏含有(yǒu)大(dà)量的硫配醣體(tǐ)和(hé)葉綠素，這種物質有(yǒu)很(hěn)好的抗癌作(zuò)用。不僅如此，羽衣甘藍(lán)還(hái)可(kě)以抑制(zhì)腫瘤的形成。長期食用羽衣甘藍(lán)，可(kě)以保護細胞免受DNA損傷和(hé)突變的能力，抑制(zhì)緻癌化合物的活性，減緩癌症的生(shēng)長和(hé)擴散，甚至引發癌細胞死亡。
羽衣甘藍(lán)有(yǒu)益于眼睛健康
羽衣甘藍(lán)中的抗氧化劑玉米黃質和(hé)葉黃素保護視(shì)網膜和(hé)晶狀體(tǐ)。它們還(hái)被證明(míng)可(kě)以降低(dī)黃斑變性和(hé)白內(nèi)障的風險，這是兩種常見的眼部疾病。
同時(shí)，羽衣甘藍(lán)中還(hái)含有(yǒu)較高(gāo)水(shuǐ)平的胡蘿蔔素，能在體(tǐ)內(nèi)轉換成維生(shēng)素 A，對預防夜盲症和(hé)緩解眼睛疲勞有(yǒu)積極作(zuò)用。
羽衣甘藍(lán)可(kě)以減肥，保持身材
此外，羽衣甘藍(lán)的膳食纖維豐富，有(yǒu)助于降血糖、降血脂、促進腸道(dào)蠕動，緩解便秘，改善現代人(rén)膳食纖維攝入不足的現象。它富含蛋白質，但(dàn)又幾乎不含什麽卡路裏、脂肪和(hé)膽固醇。
總之，羽衣甘藍(lán)的營養價值極高(gāo)，對人(rén)體(tǐ)健康具有(yǒu)重要的營養學意義。
羽衣甘藍(lán)的推薦食用方法：可(kě)做(zuò)蔬菜沙拉，榨汁，也可(kě)涮湯，煮湯、炒食，涼拌或放入烤箱脆烤。
由于羽衣甘藍(lán)根系較發達，對土壤的适應性極強，相對于一些(xiē)其他植物，羽衣甘藍(lán)對土壤中的重金屬有(yǒu)極強的吸收能力，因此土培種植羽衣甘藍(lán)需要非常嚴格的土壤環境。而大(dà)農采用水(shuǐ)培的種植方式，不給根系接觸土壤的機會(huì)，從根源上(shàng)隔絕重金屬，另外大(dà)農水(shuǐ)培種植不使用農藥，因此也不用擔心農藥殘留的問題。最重要的是大(dà)農的水(shuǐ)培營養液中各營養元素的配比嚴格遵從植物生(shēng)長規律，使其在生(shēng)長過程中能夠充分獲得(de)所需的各種營養元素，并且大(dà)農嚴格控制(zhì)種植周期，确保為(wèi)消費者提供最佳食用口感的羽衣甘藍(lán)。因此以大(dà)農水(shuǐ)培的方式種植出來(lái)的羽衣甘藍(lán)不僅更加安全、健康、無公害， 同時(shí)更加鮮嫩味美。
