番茄（學名：Solanum lycopersicum），即西紅柿，起源中心是南美洲的安第斯山(shān)地帶。在秘魯、厄瓜多(duō)爾、玻利維亞等地，至今仍有(yǒu)大(dà)面積野生(shēng)種的分布。番茄屬分為(wèi)有(yǒu)色番茄亞種和(hé)綠色番茄亞種。前者果實成熟時(shí)有(yǒu)多(duō)種顔色，後者果實成熟時(shí)為(wèi)綠色。番茄屬由普通(tōng)栽培種番茄及與栽培種番茄有(yǒu)密切關系的幾個(gè)種組成，大(dà)體(tǐ)上(shàng)又分為(wèi)普通(tōng)番茄和(hé)秘魯番茄兩個(gè)複合體(tǐ)種群。普通(tōng)番茄群中包括：普通(tōng)番茄、細葉番茄、奇士曼尼番茄、小(xiǎo)花(huā)番茄和(hé)奇美留斯凱番茄、多(duō)毛番茄；秘魯番茄群中包括智利番茄和(hé)秘魯番茄。
現在栽培番茄的祖先是櫻桃番茄。墨西哥(gē)較早馴化栽培，1523年，番茄由墨西哥(gē)傳到西班牙、葡萄牙，1550年前後傳到意大(dà)利，1575年相繼傳到英國和(hé)中歐各國，當時(shí)作(zuò)為(wèi)觀賞植物。18世紀中葉始作(zuò)食用栽培。1768年米勒首次作(zuò)出植物學描述，進行(xíng)分類和(hé)定名。17世紀傳入菲律賓，後傳到其他亞洲國家(jiā)。中國栽培的番茄從歐洲或東南亞傳入。清代王灏在《廣群芳譜》的果譜附錄中有(yǒu)“番柿”：“一名六月柿，莖似蒿。高(gāo)四五尺，葉似艾，花(huā)似榴，一枝結五實或三四實。.......草本也，來(lái)自西番，故名”。由于番茄果實有(yǒu)特殊味道(dào)，當時(shí)僅作(zuò)觀賞栽培。到20世紀初，城市郊區(qū)始有(yǒu)栽培食用。中國栽培番茄是從50年代初迅速發展，成為(wèi)主要果菜之一。
西紅柿的功效：
1.西紅柿其性微寒味甘酸，生(shēng)津止渴，涼血養肝，清熱解毒，治療高(gāo)血壓、壞血病，預防動脈硬化、肝髒病等。
2.西紅柿所含的有(yǒu)機酸，可(kě)軟化血管，促進鈣、鐵(tiě)元素吸收，對腸道(dào)粘膜有(yǒu)收斂作(zuò)用。所含蘋果酸和(hé)檸檬酸，可(kě)幫助胃液消化脂肪和(hé)蛋白質。
3.所含糖類多(duō)半為(wèi)果糖和(hé)葡萄糖，既易于吸收，又養心護肝。所含蕃茄素，有(yǒu)消炎利尿作(zuò)用，對腎髒病患者尤有(yǒu)裨益。所含少(shǎo)量番茄堿，能抑制(zhì)多(duō)種細菌和(hé)緻病真菌繁殖。
4.西紅柿所含的番茄紅素可(kě)以防癌抗癌，番茄紅素通(tōng)過有(yǒu)效清除體(tǐ)內(nèi)的自由基，預防和(hé)修複細胞損傷，抑制(zhì)DNA的氧化，從而降低(dī)癌症的發生(shēng)率。番茄紅素還(hái)具有(yǒu)細胞生(shēng)長調控和(hé)細胞間(jiān)信息感應等生(shēng)化作(zuò)用。它能誘導細胞連接通(tōng)訊，保證細胞間(jiān)正常生(shēng)長控制(zhì)信号的傳遞，調控腫瘤細胞增殖，起到抗癌防癌作(zuò)用。研究表明(míng)，番茄紅素能夠有(yǒu)效預防前列腺癌、消化道(dào)癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。
5.西紅柿還(hái)具有(yǒu)美容功效，它所含谷胱甘肽是維護細胞正常代謝不可(kě)缺少(shǎo)的物質，能抑制(zhì)酪氨酸酶的活性，使沉着于皮膚和(hé)內(nèi)髒的色素減退或消失，起到預防蝴蝶斑或老人(rén)斑的作(zuò)用。
1.西紅柿其性微寒味甘酸，生(shēng)津止渴，涼血養肝，清熱解毒，治療高(gāo)血壓、壞血病，預防動脈硬化、肝髒病等。
2.西紅柿所含的有(yǒu)機酸，可(kě)軟化血管，促進鈣、鐵(tiě)元素吸收，對腸道(dào)粘膜有(yǒu)收斂作(zuò)用。所含蘋果酸和(hé)檸檬酸，可(kě)幫助胃液消化脂肪和(hé)蛋白質。
3.所含糖類多(duō)半為(wèi)果糖和(hé)葡萄糖，既易于吸收，又養心護肝。所含蕃茄素，有(yǒu)消炎利尿作(zuò)用，對腎髒病患者尤有(yǒu)裨益。所含少(shǎo)量番茄堿，能抑制(zhì)多(duō)種細菌和(hé)緻病真菌繁殖。
4.西紅柿所含的番茄紅素可(kě)以防癌抗癌，番茄紅素通(tōng)過有(yǒu)效清除體(tǐ)內(nèi)的自由基，預防和(hé)修複細胞損傷，抑制(zhì)DNA的氧化，從而降低(dī)癌症的發生(shēng)率。番茄紅素還(hái)具有(yǒu)細胞生(shēng)長調控和(hé)細胞間(jiān)信息感應等生(shēng)化作(zuò)用。它能誘導細胞連接通(tōng)訊，保證細胞間(jiān)正常生(shēng)長控制(zhì)信号的傳遞，調控腫瘤細胞增殖，起到抗癌防癌作(zuò)用。研究表明(míng)，番茄紅素能夠有(yǒu)效預防前列腺癌、消化道(dào)癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。
5.西紅柿還(hái)具有(yǒu)美容功效，它所含谷胱甘肽是維護細胞正常代謝不可(kě)缺少(shǎo)的物質，能抑制(zhì)酪氨酸酶的活性，使沉着于皮膚和(hé)內(nèi)髒的色素減退或消失，起到預防蝴蝶斑或老人(rén)斑的作(zuò)用。
參考美國農業部品牌食品數(shù)據庫中的分析數(shù)據， 每100g西紅柿中主要含有(yǒu)
（以上(shàng)數(shù)據來(lái)源是直接引用美國農業部的研究數(shù)據）
番茄的食用方法：
番茄的食用方法有(yǒu)很(hěn)多(duō)，生(shēng)吃(chī)熟吃(chī)皆可(kě)，可(kě)以炒食做(zuò)湯，也可(kě)以放入沙拉中，亦可(kě)以榨汁脆烤，可(kě)以說是吃(chī)法良多(duō)，專家(jiā)介紹，番茄紅素是脂溶性色素，生(shēng)吃(chī)時(shí)吸收率很(hěn)低(dī)，而且番茄紅素存在于細胞的有(yǒu)色體(tǐ)中，需要破碎細胞壁才能夠被釋放出來(lái)。因此，通(tōng)過烹調處理(lǐ)不僅能促進番茄紅素的釋放，而且使其易于人(rén)體(tǐ)吸收。
大(dà)農采用水(shuǐ)培的種植方式，首先不給根系接觸土壤的機會(huì)，從根源上(shàng)隔絕重金屬，另外大(dà)農水(shuǐ)培種植不使用農藥，因此也不用擔心農藥殘留的問題。最重要的是大(dà)農的水(shuǐ)培營養液中各營養元素的配比嚴格遵從植物生(shēng)長規律，使其在生(shēng)長過程中能夠充分獲得(de)所需的各種營養元素，并且大(dà)農嚴格控制(zhì)種植周期，确保為(wèi)消費者提供最佳食用口感的西紅柿。因此以大(dà)農水(shuǐ)培的方式種植出來(lái)的西紅柿不僅更加安全、健康、無公害，同時(shí)口感更佳。
| 能量 | 18千卡 | 維生(shēng)素A | 249.9µg |
| 蛋白質 | 0.88g | 維生(shēng)素C | 13.7mg |
| 脂肪 | 0.2g | 維生(shēng)素E | 0.54mg |
| 碳水(shuǐ)化合物 | 3.89g | 維生(shēng)素K | 7.96µg |
| 粗纖維 | 1.2g | 維生(shēng)素P | 1.5mg |
| 植物固醇 | 7mg | 維生(shēng)素B1 | 0.037mg |
| 胡蘿蔔素 | 550µg | 維生(shēng)素B2 | 0.019mg |
| 葉黃素類 | 123µg | 維生(shēng)素B3 | 0.594mg |
| 番茄紅素 | 2573µg | 維生(shēng)素B4 | 6.7mg |
| 鈣 | 10mg | 維生(shēng)素B5 | 0.089mg |
| 鎂 | 22mg | 維生(shēng)素B6 | 0.08mg |
| 鈉 | 5mg | 維生(shēng)素B9 | 15µg |
| 鉀 | 237mg | 維生(shēng)素B14 | 0.1mg |
| 磷 | 24mg | 亮氨酸 | 25mg |
| 硫 | 3.696mg | 蛋氨酸 | 6mg |
| 氯 | 7.71mg | 蘇氨酸 | 27mg |
| 鐵(tiě) | 0.27mg | 賴氨酸 | 27mg |
| 鋅 | 0.17mg | 色氨酸 | 6mg |
| 銅 | 0.059mg | 缬氨酸 | 18mg |
| 錳 | 0.114mg | 組氨酸 | 14mg |
| 氟 | 2.3µg | 異亮氨酸 | 18mg |
| 維生(shēng)素A | 249.9µg | 苯丙氨酸 | 27mg |
番茄的食用方法：
番茄的食用方法有(yǒu)很(hěn)多(duō)，生(shēng)吃(chī)熟吃(chī)皆可(kě)，可(kě)以炒食做(zuò)湯，也可(kě)以放入沙拉中，亦可(kě)以榨汁脆烤，可(kě)以說是吃(chī)法良多(duō)，專家(jiā)介紹，番茄紅素是脂溶性色素，生(shēng)吃(chī)時(shí)吸收率很(hěn)低(dī)，而且番茄紅素存在于細胞的有(yǒu)色體(tǐ)中，需要破碎細胞壁才能夠被釋放出來(lái)。因此，通(tōng)過烹調處理(lǐ)不僅能促進番茄紅素的釋放，而且使其易于人(rén)體(tǐ)吸收。
大(dà)農采用水(shuǐ)培的種植方式，首先不給根系接觸土壤的機會(huì)，從根源上(shàng)隔絕重金屬，另外大(dà)農水(shuǐ)培種植不使用農藥，因此也不用擔心農藥殘留的問題。最重要的是大(dà)農的水(shuǐ)培營養液中各營養元素的配比嚴格遵從植物生(shēng)長規律，使其在生(shēng)長過程中能夠充分獲得(de)所需的各種營養元素，并且大(dà)農嚴格控制(zhì)種植周期，确保為(wèi)消費者提供最佳食用口感的西紅柿。因此以大(dà)農水(shuǐ)培的方式種植出來(lái)的西紅柿不僅更加安全、健康、無公害，同時(shí)口感更佳。
