甜菜（學名：Beta vulgaris L.）是藜科，甜菜屬二年生(shēng)草本植物，根圓錐至紡錘狀，多(duō)汁。莖直立，基生(shēng)葉矩圓形，長葉柄，上(shàng)面皺縮不平，下面有(yǒu)粗壯凸出的葉脈，全緣或略呈波狀，葉柄粗壯，莖生(shēng)葉互生(shēng)，較小(xiǎo)，花(huā)團集，花(huā)被裂片條形或狹矩圓形，胞果上(shàng)部稍肉質。
甜菜原産于歐洲西部和(hé)南部沿海，從瑞典移植到西班牙，中國主要分布在新疆、黑(hēi)龍江、內(nèi)蒙古等地。喜溫作(zuò)物，但(dàn)耐寒性較強。甜菜在深而富含有(yǒu)機質的松軟土壤上(shàng)生(shēng)長良好。
甜菜是甘蔗以外的一個(gè)主要糖來(lái)源。菜用甜菜在美國普遍烹食或腌食，俄羅斯甜菜濃湯是東歐的傳統甜菜湯。
甜菜原産于歐洲西部和(hé)南部沿海，從瑞典移植到西班牙，中國主要分布在新疆、黑(hēi)龍江、內(nèi)蒙古等地。喜溫作(zuò)物，但(dàn)耐寒性較強。甜菜在深而富含有(yǒu)機質的松軟土壤上(shàng)生(shēng)長良好。
甜菜是甘蔗以外的一個(gè)主要糖來(lái)源。菜用甜菜在美國普遍烹食或腌食，俄羅斯甜菜濃湯是東歐的傳統甜菜湯。
葉用甜菜葉柄的顔色分紅色、綠色、白色3種，即可(kě)觀賞又可(kě)食用。葉用甜菜含豐富的粗蛋白、纖維素 、胡蘿蔔素、鉀、鈣等營養元素，此外，含有(yǒu)豐富的維生(shēng)素C、維生(shēng)素B1、維生(shēng)素B2及鐵(tiě)、鋅等元素。參考美國農業部品牌食品數(shù)據庫中的分析數(shù)據，每100g甜菜中主要含有(yǒu)：
| 水(shuǐ) | 91.02 g | 維生(shēng)素C | 30 mg |
| 能量 | 22 kcal | 維生(shēng)素B1 | 0.1 mg |
| 蛋白質 | 2.2 g | 維生(shēng)素B2 | 0.22 mg |
| 總脂質（脂肪） | 0.13 g | 維生(shēng)素B3 | 0.4 mg |
| 碳水(shuǐ)化合物 | 4.33 g | 維生(shēng)素B6 | 0.106 mg |
| 膳食纖維 | 3.7 g | 維生(shēng)素B9 | 15 µg |
| 總糖 | 0.5 g | 維生(shēng)素A RAE | 316 µg |
| 鈣 | 117 mg | 維生(shēng)素A IU | 6326 IU |
| 鐵(tiě) | 2.57 mg | 維生(shēng)素E | 1.5 mg |
| 鎂 | 70 mg | 維生(shēng)素K | 400 µg |
| 磷 | 41 mg | 飽和(hé)脂肪酸 | 0.027 g |
| 鉀 | 762 mg | 總不飽和(hé)脂肪酸 | 0.032 g |
| 鈉 | 226 mg | 單不飽和(hé)脂肪酸 | 0.06 g |
| 鋅 | 0.38 mg |
（以上(shàng)數(shù)據來(lái)源是直接引用美國農業部的研究數(shù)據）
葉用甜菜的功效
1.提高(gāo)免疫力
甜菜葉含有(yǒu)銅等礦物質，能穩定體(tǐ)內(nèi)環境，幫助提高(gāo)人(rén)體(tǐ)免疫力，抵抗病毒侵染。
2.健腦(nǎo)明(míng)目
甜菜葉含大(dà)量的鈣，對腦(nǎo)部發育有(yǒu)保健的作(zuò)用。同時(shí)能防治與治療近視(shì)。
3.止血涼血
甜菜葉含膠質，膠質能生(shēng)成血小(xiǎo)闆，可(kě)以止血。對血性疾病的患者，月經過多(duō)，血崩的婦女有(yǒu)幫助治療的作(zuò)用。
4.清熱除火(huǒ)
甜菜葉性涼，能清熱解毒，上(shàng)火(huǒ)的人(rén)士可(kě)适量食用。
葉用甜菜的功效
1.提高(gāo)免疫力
甜菜葉含有(yǒu)銅等礦物質，能穩定體(tǐ)內(nèi)環境，幫助提高(gāo)人(rén)體(tǐ)免疫力，抵抗病毒侵染。
2.健腦(nǎo)明(míng)目
甜菜葉含大(dà)量的鈣，對腦(nǎo)部發育有(yǒu)保健的作(zuò)用。同時(shí)能防治與治療近視(shì)。
3.止血涼血
甜菜葉含膠質，膠質能生(shēng)成血小(xiǎo)闆，可(kě)以止血。對血性疾病的患者，月經過多(duō)，血崩的婦女有(yǒu)幫助治療的作(zuò)用。
4.清熱除火(huǒ)
甜菜葉性涼，能清熱解毒，上(shàng)火(huǒ)的人(rén)士可(kě)适量食用。
甜菜葉的推薦吃(chī)法
甜菜葉可(kě)洗淨後再切碎，避免營養成分在清洗的過程中流失。
甜菜葉食量：甜菜葉每餐50～80克為(wèi)宜，不宜過量。
甜菜葉生(shēng)食：甜菜葉可(kě)生(shēng)食嫩葉部分，鮮甜可(kě)口，可(kě)蘸醋或鹽食用。
炒煮甜菜葉：甜菜葉葉柄特别發達的，則可(kě)炒食或煮食葉柄為(wèi)主，葉柄纖維素高(gāo)，炒食煮食都有(yǒu)嚼勁。
甜菜葉可(kě)洗淨後再切碎，避免營養成分在清洗的過程中流失。
甜菜葉食量：甜菜葉每餐50～80克為(wèi)宜，不宜過量。
甜菜葉生(shēng)食：甜菜葉可(kě)生(shēng)食嫩葉部分，鮮甜可(kě)口，可(kě)蘸醋或鹽食用。
炒煮甜菜葉：甜菜葉葉柄特别發達的，則可(kě)炒食或煮食葉柄為(wèi)主，葉柄纖維素高(gāo)，炒食煮食都有(yǒu)嚼勁。
大(dà)農采用水(shuǐ)培的種植方式，首先不給根系接觸土壤的機會(huì)，從根源上(shàng)隔絕重金屬，另外大(dà)農水(shuǐ)培種植不使用農藥，因此也不用擔心農藥殘留的問題。最重要的是大(dà)農的水(shuǐ)培營養液中各營養元素的配比嚴格遵從植物生(shēng)長規律，使其在生(shēng)長過程中能夠充分獲得(de)所需的各種營養元素，并且大(dà)農嚴格控制(zhì)種植周期，确保為(wèi)消費者提供最佳食用口感的甜菜。因此以大(dà)農水(shuǐ)培的方式種植出來(lái)的甜菜不僅更加安全、健康、無公害， 同時(shí)口感更佳。
