小(xiǎo)松菜(Brassica rapa subsp.perviridis)，亦稱日本芥菜，為(wèi)十字花(huā)科芸薹屬白菜亞種普通(tōng)白菜的變種，原産中國，在日本普遍栽培。與普通(tōng)白菜相比，小(xiǎo)松菜生(shēng)長勢更加旺盛，株型更加開(kāi)張，葉柄加長，單株分蘖數(shù)較多(duō)，葉色濃綠，某些(xiē)品種更耐熱、耐寒、耐抽薹，鈣含量更高(gāo)，适宜加工，屬于加工型十字花(huā)科蔬菜。小(xiǎo)松菜以幼嫩的植株供食用，葉質柔嫩，味道(dào)鮮美，經烹調後色澤翠綠，營養價值高(gāo)，超過綠葉菜之首的菠菜。
小(xiǎo)松菜具有(yǒu)宜肺豁痰、溫胃散熱以及治療腹脹氣滞、感冒無汗、胸膈痰飲等功效。參考美國農業部品牌食品數(shù)據庫中的分析數(shù)據， 每100g小(xiǎo)松菜中主要含有(yǒu)：
小(xiǎo)松菜含有(yǒu)豐富的食物纖維,能促進結腸蠕動,有(yǒu)預防便秘，解毒消腫的功效；小(xiǎo)松菜含有(yǒu)一種硫代葡萄糖甙的物質，經水(shuǐ)解後能産生(shēng)揮發性芥子油，具有(yǒu)促進腸胃消化吸收的作(zuò)用；芥菜特殊的香氣有(yǒu)增進食欲的作(zuò)用；小(xiǎo)松菜含有(yǒu)鈣、磷、鐵(tiě)等微量元素，被人(rén)體(tǐ)吸收後，能利尿除溫；促進機體(tǐ)水(shuǐ)、電(diàn)解質平衡，可(kě)用于防治小(xiǎo)便澀痛、淋瀝不盡之症。
| 能量 | 22千卡 | 蛋白質 | 2.2g |
| 單元不飽和(hé)脂肪 | 0.1g | 維生(shēng)素A IU | 9900 IU |
| 多(duō)元不飽和(hé)脂肪 | 0.1g | 鈣 | 210mg |
| 鈉 | 21mg | 維生(shēng)素C | 130mg |
| 鉀 | 449mg | 鐵(tiě) | 1.5mg |
| 碳水(shuǐ)化合物 | 3.9g | 維生(shēng)素B6 | 0.2mg |
| 膳食纖維 | 2.8g | 鎂 | 11mg |
（以上(shàng)數(shù)據來(lái)源是直接引用美國農業部的研究數(shù)據）
用小(xiǎo)松白菜做(zuò)菜，最好焯一下水(shuǐ)而且烹饪時(shí)間(jiān)不要太長，以免營養損失，口感也不好。小(xiǎo)松菜的嫩葉可(kě)以用來(lái)做(zuò)沙拉和(hé)春卷，或者用旺火(huǒ)炒，也可(kě)以用來(lái)做(zuò)意大(dà)利面。随着植物的生(shēng)長，莖變得(de)更加堅硬，需要更長的烹饪時(shí)間(jiān)才能變軟。完全成熟的小(xiǎo)松菜可(kě)以腌制(zhì)，也可(kě)以加入湯和(hé)炖菜中，或者用姜、大(dà)蒜和(hé)蔥等香料焖制(zhì)。可(kě)以搭配：金槍魚，蝦，三文魚，螃蟹，火(huǒ)腿，熏肉，芝麻，醬油，米酒醋，味噌，檸檬，辣椒和(hé)奶油。
大(dà)農采用水(shuǐ)培的種植方式，首先不給根系接觸土壤的機會(huì)，從根源上(shàng)隔絕重金屬，另外大(dà)農水(shuǐ)培種植不使用農藥，因此也不用擔心農藥殘留的問題。最重要的是大(dà)農的水(shuǐ)培營養液中各營養元素的配比嚴格遵從植物生(shēng)長規律，使其在生(shēng)長過程中能夠充分獲得(de)所需的各種營養元素，并且大(dà)農嚴格控制(zhì)種植周期，确保為(wèi)消費者提供最佳食用口感的日本芥菜。因此以大(dà)農水(shuǐ)培的方式種植出來(lái)的日本芥菜不僅更加安全、健康、無公害， 同時(shí)口感更佳。
