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父母需要當心嬰幼兒從嬰兒時(shí)就可(kě)以合理(lǐ)增加蔬菜輔食。起初嬰兒隻能吃(chī)一些(xiē)蔬菜汁或喝(hē)些(xiē)蔬菜煮過的水(shuǐ)，比如西紅柿、黃瓜汁、胡蘿蔔汁等。随着嬰兒的年齡增長，可(kě)吃(chī)一些(xiē)蔬菜泥。寶寶接近1歲時(shí)，可(kě)把多(duō)種蔬菜剁碎後混入粥、面條裏喂食嬰兒。在此期間(jiān)，父母也要注意幾個(gè)問題。
1、選擇食用沒有(yǒu)污染的蔬菜
人(rén)工培育的多(duō)種豆芽菜、野外生(shēng)長或人(rén)工培育的食用菌沒有(yǒu)使用農藥，屬于安全蔬菜。泥土裏生(shēng)長的莖塊形蔬菜，比如土豆、鮮藕、冬筍、芋頭、胡蘿蔔等使用農藥比較少(shǎo)，存在污染的問題也很(hěn)少(shǎo)。
2、食用蔬菜前要清洗幹淨
有(yǒu)的蔬菜在種植的過程中，為(wèi)了防蟲防病，對其噴施了農藥，考慮到農藥殘留的問題，這些(xiē)蔬菜如果能夠削皮的，盡可(kě)能去皮後再食用。如果蔬菜不可(kě)以去皮，也要使用清水(shuǐ)清洗幹淨，可(kě)在清水(shuǐ)裏先浸泡20-30分鍾，等到農藥充分溶解後，使用清水(shuǐ)多(duō)清洗幾次。或者将蔬菜浸泡在淘米用的水(shuǐ)裏10分鍾以後把水(shuǐ)倒掉，再用清水(shuǐ)沖洗數(shù)次，這樣做(zuò)的原因在于，淘米水(shuǐ)內(nèi)含有(yǒu)生(shēng)物堿可(kě)以對農藥進行(xíng)溶解。也可(kě)把蔬菜浸泡在80℃熱水(shuǐ)中，時(shí)間(jiān)為(wèi)2分鍾，讓農藥得(de)到快速溶解，再用清水(shuǐ)多(duō)次沖洗。還(hái)可(kě)以把蔬菜放入足夠量的清水(shuǐ)裏，把小(xiǎo)蘇打放入攔勻後浸泡10分鍾，然後用清水(shuǐ)再沖洗。
3、讓嬰幼兒多(duō)吃(chī)顔色較深的蔬菜
有(yǒu)關研究證實，蔬菜的營養價值高(gāo)低(dī)和(hé)蔬菜的顔色有(yǒu)很(hěn)大(dà)的關聯。通(tōng)常而言，蔬菜的顔色越深，其營養價值就會(huì)越高(gāo)，新鮮蔬菜看起來(lái)是深綠色的，它含有(yǒu)維生(shēng)素C、胡蘿蔔素、無機鹽都非常高(gāo)。可(kě)馨育兒說，顔色為(wèi)黃色、橙黃色、紅色的蔬菜裏，胡蘿蔔素的含量都比較高(gāo)。
4、新鮮時(shí)令蔬菜要多(duō)吃(chī)
反季節蔬菜通(tōng)常是在塑料大(dà)棚的溫室條件下種植出來(lái)的，看起來(lái)色澤鮮豔，個(gè)頭也不小(xiǎo)，其營養價值和(hé)應季蔬菜相比是有(yǒu)差别的。反季節蔬菜沒有(yǒu)新鮮應季蔬菜的營養價值高(gāo)，口感也會(huì)略遜一些(xiē)。比如西紅柿，開(kāi)花(huā)的時(shí)候沾花(huā)，成長過程中使用催紅素，有(yǒu)較多(duō)的激素含量，對嬰幼兒的身體(tǐ)沒有(yǒu)好處。
5、多(duō)種顔色的蔬菜都要食用
蔬菜通(tōng)常有(yǒu)綠色、紅色、黃色等多(duō)種顔色。綠色蔬菜是富含葉綠素的蔬菜，其色澤以綠色為(wèi)主，如菠菜、韭菜、香菜、芹菜、青椒等。而黃色、紅色蔬菜富含胡蘿蔔素、黃酮類色素，主要以紅色、黃色居多(duō)，比如黃花(huā)菜、胡蘿蔔、西紅柿、土豆、瓜類等。
6、淡季不要忘了吃(chī)新鮮蔬菜
相關營養方面的專業人(rén)士強調，不管是何季節食用蔬菜要選擇新鮮的蔬菜。幾乎我們遇到的所有(yǒu)蔬菜都有(yǒu)維生(shēng)素C的影(yǐng)子，其含量多(duō)與少(shǎo)，和(hé)蔬菜的新鮮度有(yǒu)很(hěn)大(dà)關系。通(tōng)常而言，蔬菜放置的時(shí)間(jiān)越長，維生(shēng)素C流失的就會(huì)越多(duō)。因此，淡季蔬菜不必買過多(duō)，放在家(jiā)裏的冰箱內(nèi)，最好食用的時(shí)候，再去選擇，這樣可(kě)以确保蔬菜的新鮮程度。
