水(shuǐ)培也叫“水(shuǐ)耕”
水(shuǐ)培是通(tōng)過特定設施營造相對封閉，能儲存營養液的環境，并使根部生(shēng)長所需的水(shuǐ)、肥、氣、熱等條件保持相對穩定，全部或部分根系“浸泡”在營養液中的栽培方法。
水(shuǐ)培是純粹的無土栽培
因為(wèi)根系與營養液之間(jiān)沒有(yǒu)任何中間(jiān)吸附與緩沖的介質，是直接“浸泡”式接觸。
安全級别最高(gāo)
水(shuǐ)培蔬菜是目前蔬菜生(shēng)産技(jì)術(shù)中安全級别最高(gāo)的蔬菜生(shēng)産技(jì)術(shù)，在生(shēng)産中不依賴土壤，避免重金屬污染、土傳病蟲害和(hé)作(zuò)物連作(zuò)障礙的危害，生(shēng)産環境上(shàng)獨立和(hé)封閉使蔬菜的生(shēng)産避免了不良天氣的危害和(hé)病蟲害侵染，保證了蔬菜安全提升了蔬菜的品質。
水(shuǐ)培的優點
産量高(gāo)
水(shuǐ)培蔬菜通(tōng)過營養液為(wèi)根系直接提供營養和(hé)水(shuǐ)分，因此蔬菜的營養供應更加充足、均衡和(hé)迅速，采用這種方式種植的蔬菜，在産量上(shàng)要比傳統土壤栽培或基質栽培的高(gāo)幾倍甚至是十幾倍。
品質好
因為(wèi)是采用營養液來(lái)進行(xíng)蔬菜的種植， 其營養供給均衡，并且可(kě)以根據蔬菜種類和(hé)生(shēng)長階段的不同來(lái)進行(xíng)營養供應的精準控制(zhì)，而且是在溫室大(dà)棚等保護性設施條件下進行(xíng)的，不易受到類似露地栽培那(nà)樣不利于生(shēng)長的條件的幹擾和(hé)影(yǐng)響，植株體(tǐ)內(nèi)不會(huì)過多(duō)地積累為(wèi)抵禦幹旱、淹水(shuǐ)、染病、蟲咬和(hé)營養不平衡等脅迫而産生(shēng)的次生(shēng)代謝物。所以水(shuǐ)培蔬菜的口感更好，內(nèi)在品質更佳。
易于自動化控制(zhì)
由于水(shuǐ)培設施采用營養液作(zuò)為(wèi)提供植物根系生(shēng)長的根際條件，其營養水(shuǐ)平易通(tōng)過自動控制(zhì)設備進行(xíng)精确控制(zhì)，隻需增加各種檢測探頭和(hé)相應的控制(zhì)設備即可(kě)實現生(shēng)産過程的自動化控制(zhì)。
水(shuǐ)培蔬菜的品控
生(shēng)長速度快
水(shuǐ)培蔬菜生(shēng)長速度快是由于養分供給充足而及時(shí)，而且生(shēng)長在溫室或大(dà)棚等環境可(kě)控的條件下，蔬菜生(shēng)長的各種外界環境條件都達到或者接近其最适生(shēng)長的要求。因此，水(shuǐ)培蔬菜的生(shēng)長速度要快于土壤栽培。
産量高(gāo)、品質好
但(dàn)水(shuǐ)培蔬菜并不會(huì)因為(wèi)生(shēng)長速度快而造成品控下降。恰恰相反，由于其養分供應充足且及時(shí)，環境調控好，植物光合作(zuò)用效率高(gāo)，營養物質合成量比土壤栽培多(duō)且快。因此，水(shuǐ)培蔬菜的産量高(gāo)，內(nèi)在品質及口感更好。
健康安全的蔬菜
因此可(kě)見大(dà)家(jiā)沒有(yǒu)必要過多(duō)擔心水(shuǐ)培蔬菜的安全問題，且水(shuǐ)培蔬菜全程溫室水(shuǐ)耕種植，較土地生(shēng)長蔬菜看起來(lái)潔淨、水(shuǐ)嫩且無塵灰，口感也順滑、清脆。
适宜水(shuǐ)培的葉菜品種很(hěn)多(duō)，較常見的品種有(yǒu)：生(shēng)菜、菠菜、水(shuǐ)芹、芥藍(lán)、菜心、油菜、小(xiǎo)白菜、羽衣甘藍(lán)等。其中，生(shēng)菜是最重要、最常見的水(shuǐ)培葉菜類蔬菜之一。
水(shuǐ)培蔬菜的培育與種植通(tōng)常是在溫室大(dà)棚中進行(xíng)。為(wèi)保證蔬菜正常健康的生(shēng)長，溫室大(dà)棚內(nèi)必須設有(yǒu)光照調節設施、通(tōng)風設施、以及溫濕度調節設施等。在夏季還(hái)挂上(shàng)防蟲闆，以防止蟲害發生(shēng)。
水(shuǐ)培設施與設備的構成由營養液槽、育苗設備、培育池和(hé)栽培闆、加液系統、排液系統、循環系統等組成。
1、營養液槽
營養液槽是用來(lái)儲存營養液的，一般用磚和(hé)水(shuǐ)泥砌成水(shuǐ)槽置于地下。營養液槽的具體(tǐ)寬窄可(kě)根據溫室地形靈活設計(jì)。
2、育苗設備
育苗設備是用來(lái)播種和(hé)育苗的，由育苗盤和(hé)育種基質組成。育苗盤多(duō)使用平底不漏水(shuǐ)的塑料制(zhì)成，盤長60厘米，寬30厘米，高(gāo)3厘米。育種基質可(kě)選用孔隙度較大(dà)的海綿塊兒或可(kě)降解的岩棉塊兒。
3、培育池和(hé)栽培闆
培育池是蔬菜生(shēng)長的主要場(chǎng)地，也是水(shuǐ)培設施的主體(tǐ)部分。蔬菜被種植在栽培闆上(shàng)，放置在培育池中。蔬菜的根部從池中的營養液中得(de)到水(shuǐ)分、養分和(hé)氧氣等，從而滿足正常生(shēng)長的生(shēng)理(lǐ)需要。
水(shuǐ)培是在環境相對可(kě)控的條件下進行(xíng)的，其作(zuò)物生(shēng)長的營養供應以及各種環境因子可(kě)以做(zuò)到相對精準的調控，因此水(shuǐ)培蔬菜的産量和(hé)品質都是傳統土壤栽培無法比拟的，無論是從安全性，還(hái)是蔬菜口感、內(nèi)在品質，都要遠比土壤栽培優越。也正因為(wèi)水(shuǐ)培蔬菜有(yǒu)這些(xiē)優點，使得(de)水(shuǐ)培蔬菜産業在包括中國在內(nèi)的世界許多(duō)國家(jiā)中，都作(zuò)為(wèi)一種高(gāo)檔蔬菜、安全蔬菜生(shēng)産的不二選擇。水(shuǐ)培生(shēng)産技(jì)術(shù)的優越性越來(lái)越受到人(rén)們的重視(shì)，特别是葉類蔬菜，生(shēng)産周期短(duǎn)，産量高(gāo)，水(shuǐ)培技(jì)術(shù)簡單，因此水(shuǐ)培技(jì)術(shù)在葉類菜生(shēng)産中的應用最為(wèi)廣泛。
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